配料：圆茄一个，青椒两个，蒜末少许，甜面酱和辣椒酱各两匙，老抽适量，糖少许，盐少许。
1.茄子切成薄片，约两毫米厚。青椒切丝，大蒜切末。
2.切好的茄子过一遍油，油温要高些，1分钟左右即可捞出沥油备用。
3.锅中加入甜面酱和辣椒酱各两匙，倒入蒜末，锅里不用加食用油，小火炒至酱香味和蒜香味 都出来时倒入少许老抽，加入一小碗清水，倒入青椒，加入糖和盐，青椒8成熟的时候倒入茄子翻炒均匀即可出锅。
