五一节去莫干山玩，做了卤蛋，用鹌鹑蛋做的小小的，一口一个，孩子很喜欢。于是不定期的做一些。
（哼！再看我，再看我。小心把你吃掉！）
材料：鹌鹑蛋、大料、桂皮、生抽、老抽、砂糖
做法：1、鹌鹑蛋洗净煮熟、去壳和内皮，去皮的时候泡在凉开水中，内皮要去干净，否则煮出的蛋外观上色不均匀，当然如果喜欢不均匀的外皮色泽那就另当别论。再将鹌鹑蛋用刀或小勺刻出花纹，可使其入味。
2、锅里加水、啤酒或可乐都可以，加不同的材料煮出的口味是不一样的。水与桂皮、大料同煮，加糖、生抽、老抽，老抽可少加些，按自己所喜欢颜色来加，喜欢色深的可以多加些，老抽上色深，而生抽调味较佳。另外放砂糖一来调味，二来也可帮助上色。
3、将鹌鹑蛋加入锅中，煮至汤汁变少，关火。盛出放凉后放冰箱浸泡一夜，使其入味。
