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卤蛋

香浓乐事 2012-05-24 06:16:25
    五一节去莫干山玩,做了卤蛋,用鹌鹑蛋做的小小的,一口一个,孩子很喜欢。于是不定期的做一些。


(哼!再看我,再看我。小心把你吃掉!)

材料:鹌鹑蛋、大料、桂皮、生抽、老抽、砂糖
做法:1、鹌鹑蛋洗净煮熟、去壳和内皮,去皮的时候泡在凉开水中,内皮要去干净,否则煮出的蛋外观上色不均匀,当然如果喜欢不均匀的外皮色泽那就另当别论。再将鹌鹑蛋用刀或小勺刻出花纹,可使其入味。



2、锅里加水、啤酒或可乐都可以,加不同的材料煮出的口味是不一样的。水与桂皮、大料同煮,加糖、生抽、老抽,老抽可少加些,按自己所喜欢颜色来加,喜欢色深的可以多加些,老抽上色深,而生抽调味较佳。另外放砂糖一来调味,二来也可帮助上色。


3、将鹌鹑蛋加入锅中,煮至汤汁变少,关火。盛出放凉后放冰箱浸泡一夜,使其入味。



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