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超鲜美的豉椒蛏子

乐逍遥 2009-08-27 10:04:58
 

                    蛏子的营养价值很高,而且味道鲜美,是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。

常见的有两个品种,一种是缢蛏,个头较小,肉质较嫩滑,用来烧汤味道非常鲜甜;

另一种是竹蛏,肉质比较肥厚爽口,非常适合用来爆炒。左图为缢蛏,右图为竹蛏。

       

                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。



                      材料:竹蛭500克,葱两颗,姜和大蒜各少许。

                     做法:1)竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。

                                 2)葱切成段,姜和蒜剁成茸。

                                 3)取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。

  


                              4)把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(3)的调料酱放进锅
      
                              里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后

                                   倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟,

                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。

           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜,味道一样很鲜美。
           
              蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
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