做两款夏天家常泡菜，做得成功与否，其实配方真的很关键。找了一本书上的这个配方，做起来味道还不错，甜咸酸辣刚好。我没用辣椒粉调，用的是小伙子牌辣椒酱，味道一样的。因为那种辣椒粉一次买太多用不完会坏。
做法图片我没有把萝卜的图贴上来，因为做法和黄瓜的一样，就是拌匀了就可以，原配方是不一样的。我都写出来。因为两种食材不一样，所以，才会配方不一样吧。做了就知道了。
【黄瓜、萝卜泡菜】
黄瓜泡菜材料：黄瓜一根（300克左右），韭菜2根，红辣椒一根
腌料：A、盐7克
B、辣椒粉13克，蒜泥1/2小匙，姜泥1/4小匙，苹果泥15克，虾酱1/2匙，鱼露1/2小匙，蜂蜜1/2小匙，盐适量，糖7克，糯米糊1匙（这个我没加，太少了不好调）
做法：
1、黄瓜切成滚刀块，韭菜洗净切2-3厘米长备用。
2、黄瓜用A料拌匀待软化（约40分钟），用凉开水冲一下
3、B料混合均匀，加入韭菜，与黄瓜轻轻搅拌均匀。
4、将全部材料放入容器中，再将剩余腌汁倒入，密封，让它自然发酵（室温18度约1-2日即可）这种天，一般要放冰霜的。
萝卜泡菜材料：白萝卜250克，细葱1根
腌料：A、盐4克，糖3克
B、辣椒粉10克，蒜泥1/4小匙，芋露4ml，苹果泥4克，虾酱4克，蜂蜜1/4小匙，糖1/4匙，盐1/4小匙。
做法：
1、白萝卜去皮切约2厘米块状，用A料拌匀腌软（约1-2小时），沥干渗出水分，用凉开水冲一下。
2、细葱切4厘米长，与做法1拌匀。
3、先将一半辣椒粉拌入萝卜，使萝卜上次。
4、虾酱剁碎
5、做法院加入B料混合拌匀。
6、放入保鲜盒内密封，存入阴凉处使其发酵即可。
