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平底锅煎鱿鱼

月圆中秋20080815
2012/5/25 21:28

 
         今天店里突然停电了,于是小静抱着面包桶跑到我家里来,在我的烤箱里继续完成披萨饼的制作,前后楼就是方便哈,一分钟的功夫就可以串个门了,不过都知道我儿子要中考,所以平时都不敢来我家的。
         六点多了,电路还没修好,在确定老公晚上不会回家吃饭后,果断决定,请我的三位员工到家里来吃饭,老公就是老虎哈,他儿子永远是第一位的,谁也不能影响他的学习,虽然这三位员工都管他叫亲舅舅,平时也不敢轻易登门,嘿嘿,我这舅妈倒是个红脸,没事给他们做点美食,谁让我是他们的老板哈。
      今天做了彩椒拌金针菇,爆炒河蚌,黄瓜炒豆泡,再加上昨天剩下的糯米蒸韭苔肉丸,还算丰盛吧,小静说上次看我发的日志里的鱿鱼,只流口水,今天就再做一条鱿鱼吧。这次比上次更简单。
     原料:鱿鱼一条,奥尔良腌料,胡椒粉少许,黑椒酱,蕃茄酱少 许。
    鱿鱼洗净,鱼身切成圈,两头切小块。控干水分,我做的匆忙,水份多了些。在上面撒上奥尔良腌料和胡椒粉。

加入黑胡椒酱和蕃茄酱,

拌匀。

平底不粘锅中放少许油,倒入腌制好的鱿鱼,摊平。开中火。

这次水分多了一些,汤汁收的时间比较长,鱼也明显地瘦了许多,所以水分一定要少,因为海鲜类的东东加热时间越长,肉越硬,口感不好,而且显得很少,不划算啊。

汤汁浓稠时,出锅即可。

     再上一张上次做的比较一下哈,同样大小的鱿鱼,加热时间的长短,效果大不一样呢。上次的看上去好像很多啊,小静不停地说,这么大一条鱼,怎么就剩下这么一点点儿了。尽管如此,这道菜还是最受欢迎的,也是在餐桌上最早消失的。

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