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【回锅凉瓜】4个要点让人疯狂恋上凉瓜

淘居然 2012-05-31 11:09:42

回锅凉瓜

把凉瓜当肉做!

让凉瓜当肉上桌!

让吃凉瓜的人大呼过瘾

然后疯狂恋上凉瓜……

凉瓜依然色泽鲜绿,但是确实滋味不错!

咸辣得当!还保留凉瓜的爽脆口感!

到吃的时候,你会发现,一个人一根凉瓜都不够,别说两个人或者更多人了哈哈!

这个做法,需要备很多的凉瓜哈

夏天的到来,凉瓜便成新宠!

最近常见各种新奇异的凉瓜做法!实在眼花缭乱

说实话!

不入味的凉瓜我一点儿不爱吃!

以前很喜欢吃隔餐的凉瓜,炒凉瓜的时候总会多炒些,第二天翻炒一次就很入味很好吃!

但是,这种做法,隔餐的凉瓜其实已经营养尽失,仅有那滋味令人忍不住又再忍不住地重复操作!

现在已经很少这么做了!自从喜欢上了现在做法,从此拒绝隔餐凉瓜!因为回锅凉瓜已经弯曲可以取代它哈

 

 

 

 

居然出品: 回锅凉瓜

材料:凉瓜一根,豆瓣酱三汤匙,独蒜3个,辣椒干几个,辣椒粉一小勺,盐适量,油适量,酱油几滴,糖少量

步骤

1 凉瓜洗干净,切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。

2 准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末

3 锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)

4 锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油,加入一小勺辣椒粉,继续炒香

5 加入辣椒干和蒜末,炒香后,倒入凉瓜翻炒均匀,而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用。

居然温馨提示:

1 刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会,可以出去凉瓜的一部分苦涩味,喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤,淡此步骤同时让凉瓜更容易入味!

2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水,更容易保持凉瓜的鲜绿,淡维生素也会流失

3 这个配方中的酱油放很少,只有几滴,为了不影响凉瓜颜色,喜欢深色的可以加入更多酱油,少点盐便是.

4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒,这样凉瓜上色漂亮,入味,香辣!

一转眼的功夫!只剩红油和辣椒干哈哈

 
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