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吃砂锅粥的时候，用来蘸食荤菜，黄豆酱是很好的伴侣。其实，用黄豆酱煮汤，味道十分香浓。夏季不适宜于大补的汤类，用素菜来煮，就再合适不过了。有时候，我们不喜欢清汤寡水，却又不想荤腥，那就得另辟蹊径了。
嫩豆腐时常显得那么脆弱，让我们在很多时候遇见，会小心了又小心，生怕弄得它肝胆俱裂。或许，你没想到，用它来煮出美味的汤，还能够保持完整的身形。如此，是因为我们给它穿上一层黄金甲，再经过水和各类食材的浸煮，到最后，它变得软糯爽口而又入味，类似油面筋。
黄豆酱和豆腐，本属于同一种原材料，但是风味却不尽相同。当豆酱的香味融入到煮起了蜂窝眼的煎豆腐，喝到口里，你顿时会对大自然有着无限的感恩。
【所用料】嫩豆腐200克 胡萝1个 玉米1条 水发香菇5朵 花生油2汤匙
普宁黄豆酱2汤匙 香葱1根 大蒜1粒 生姜1小块
【这样做】
①将胡萝卜去皮，切成自己喜欢的形状（大块为宜），玉米洗净切成厚片，水发香菇洗净捞起。
②轻轻地将豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切成细米。
③勺两勺黄豆酱在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状。
④起平底锅，锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油，油热后投入豆腐，以中小火煎制。⑤待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香。
⑥加入香菇翻炒出香味。
⑦往锅里注入1.2L的开水.
⑧将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱。
⑨放入香葱结，以大火烧开。
⑩锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。吃时去掉香葱结。
小贴士：
1.普宁黄豆酱本身很咸，所以煮汤时不需另行放盐，在放的时候可根据个人口味定量。
2.黄豆酱也可以不捣碎，但是味道不如捣碎浓，煮出来美观。
3.生姜、大蒜、香菇和豆腐在一起，用热油炒炒，汤更香。
4.普宁黄豆酱不含糖，也可以用其他类似的牌子代替。
5.如果不用拍照，将香菇改刀更好。
