冬菇鲜肉包

面皮材料：

面粉500克、酵母5克、水270克。

馅心材料：

五花肉沫500克、玉米粒、圆青椒、冬菇、各适量、葱姜适量。

调料：

调和油、盐、酱油、鸡精、香油。

做馅：

1、在肉沫中加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；

2、加入葱末姜末；

3、冬菇用温水泡发后洗净抓干水份切粒；

4、锅内热油，五成热时，先将冬菇粒下锅入煸炒至发干。

5、将炒好的菌菇倒入肉中，加入玉米粒、青椒粒一起充分拌匀即成包子馅。

制皮：

1、将酵母在250克温水中化开；

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；

3、揉成面团，盖上湿布，常温饧发30分钟；将面团取出，再次揉紧后，搓成长条，切成小剂子（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

包与蒸：

1、在包子皮中放入35克馅料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油或铺好屉布的蒸锅里，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟关火后再虚蒸5分钟后再开盖即可。

经验分享：

1、猪肉要选择五花肉的为好。

2、包子皮要擀薄些，但也不能太薄，这样才能做出皮薄馅多好吃的包子。

3、面团可以在准备内馅之前和好，等内馅准备好后，面团就已经钖发好了。