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花卷

乐逍遥 2009-08-30 13:02:05


           材料:面粉2碗,酵母1/3汤匙,葱花半碗



                  做法: 1)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度
                    
                      左右,把酵母放
进水里化开.

                      2)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

                      3)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上

                         盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.



                        4)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成八份.




                          取其中一分搓成条,然后擀成长长窄窄的薄面片,在面片上抹上

                         一层油,均匀的洒上细盐,最后洒上葱花。然后折叠起来,左右手

                       分别捏着折叠好的面皮的两端,轻轻向外把面皮拉长,最后把左右手

                      捏着的两端向内对折,然后把两端接口捏在一起。

                      5)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的花卷放在上面,要注意留点

                          空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

                       6)大火把水烧开后,把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上

                        开盖,焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩

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