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苇叶糯米排骨香

东营小英子 2012-06-10 13:21:13

最早要说10多年以前了,我在饭店吃饭上了这道菜,在饭店里量少一人一块没吃够。回家就琢磨着自己做了起来,没成想还不错,以后又加以改进越来越美味了。这还说明馋人爱做饭哦。

又到了一年一度的苇叶飘香的季节,赶个大早集市上买来新鲜苇叶,超市里买来糯米,排骨,做个平日里宴客的糯米排骨吃。为啥说宴客才做的菜呢,那是因为做这个菜还是挺耗时间的,要提前准备材料才行哦。

原料:精小排750  糯米500  新鲜苇叶若干个   调料( 老抽、鲜卡酱油、姜片、葱段、十三香、胡椒粉)

1、           排骨洗净将所有调料放入拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏至少6小时以上我是晚上拌好冰箱过夜了。

2、           糯米洗净侵泡12小时以上不超过24小时。

3、           苇叶洗净放锅里煮10分钟左右使之变软,过凉水,将头尾部不整齐的部分剪掉,米子花形式排在一个大些的盘子里。

4、           泡好的糯米控干水在排好的盘子里面先铺上一层糯米

5、           将每块排骨滚上糯米,在整齐的由大圈到小圈的排上2-3层,剩余的糯米放在最顶部。

6、           大火蒸1小时就OK了。

  这个糯米蒸排骨真的是很好吃,糯糯的、香香的,尤其是底部被肉汁浸过的糯米别提多好吃了,家里有客到访的时候总要呈上这道菜,也是见底最快得到赞美最多的哦!

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