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CKTF-30GS试用报告之—鲜奶油辫子包

Haapy忧子 2012-06-11 10:50:17
 
 
 
这个方子做出来的面包非常柔软,拉丝效果很好。
 
 
分量:辫子面包三条
材料:高粉400克 动物性鲜奶油200克 牛奶65克 蛋液30克  糖60克 盐1/2小勺 黄油40克 酵母5克 葡萄干适量
做法:

1、将除黄油及葡萄干外所有材料放入面包机,搅拌20分钟,至面团表面光滑。加入黄油,搅拌18分钟,加入葡萄干继续搅拌2分钟。搅拌好的面团从面包桶取出,稍稍揉圆。
2、再扔进面包桶(面包桶要从面包机拿出来),盖上一层湿纱布,室温发酵至2.5倍大。
3、发酵好后面团取出压扁排气,分成9份,分别滚圆,醒发20分钟。
4、取1份面团搓成长条,其他的面团也做同样处理。
5、每三条1份,编成辫子,一共编了三个辫子。编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上。CKTF-30GS的烤盘刚好放三条辫子。
6、表面盖上一块湿纱布,直接放入烤箱内进行二次发酵40分钟。烤箱里要放一杯温热的水,CKTF-30GS保温性非常好,不用开电源,烤箱内温度就有30多度。
7、二次发酵好的面团,表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8、烤箱180度 ,中层,上下火 ,22分钟左右。温度和时间根据自己烤箱实际情况调整吧。
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