红烧肉炖豆角

材料：五花肉250克、豆角250克、土豆2个

配料：葱1根、姜4片、八角2个、桂皮1片、老抽、酱油、冰糖、料酒、盐、开水

做法：

1、土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。

2、豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。

3、五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。

4、将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。

5、加两汤匙老抽，将肉炒到上色。

6、倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。

7、肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。

8、大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。

9、收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤，

注意：

1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。

2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。

3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。

4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。