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迷你可颂

香浓乐事 2012-06-13 20:04:42

        前几天宝宝对我说想吃牛角面包。这个面包应该也是第二次做。第一次只是外形像牛角。这回做的倒有九分接近了。虽然做丹麦面皮时有一点漏油。层次不够分明,但是没有回缩。吃上去还是很松软的。外形也憨憨哒。孩子很喜欢。

材料:高筋粉170克、低筋粉30克、砂糖50克、黄油20克,奶粉12克、鸡蛋40克(一个)、盐3克、酵母粉5克、水88克
另裹入黄油70克

做法:1、材料全部放入面包机选择和面模式,进行搅拌至起筋就可以了。

2、把揉好的布置发酵一个小时左右。发至原来的2倍大。

3、排出气体放在冷藏室松弛20分钟。

4、准备裹入的黄油,切成片状,平铺在保鲜袋里,用擀面杖擀成薄片。因为天太热,稍一动黄油就会化了,快速擀好后放进冰箱冷藏。

5、把松弛好的面团擀开,擀成长方形,放入黄油。黄油放在面片中间。

6、将面团两端向中间翻折过来,盖住黄油片。收住口压紧

7、把面片翻面再次擀成长方形。再向中间折叠,再反复重复3次。

8、放冰箱松弛20分钟
9、取出面皮擀成薄片,用刀切成三角形。

10、在三角形底边中间切一刀。

11、把切好的底边翻上来,往上卷。

12、卷至最后在三角形顶端刷上蛋液,然后完全卷起来,可以防止卷松开。

13、最后发酵40分钟。在表面刷蛋液。

烤箱200度,烤10分钟表面金黄即可。

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