奶油花生酱饼干——让人香掉舌头

    烘焙书上有一款奶油栗子饼干，光看着就让人垂涎欲滴，是我喜欢的调调。可惜一直没买到栗子酱，有一天终于忍不住了，好吧，没栗子酱俺用花生酱代替。没想到成品很可口。非常酥香，对于好这一口的吃货们来说，算是福音了。

【奶油花生酱饼干：】（参考分量约50个）

原料：低粉100g、鸡蛋10g、黄油65g、花生酱35g、糖粉50g

烘焙：180度，上下火，中层15-20分钟上色即可

步骤：

1、黄油切小块，室温软化（图1）；

2、加糖粉打发至颜色稍变浅，体积膨松（图2-3）；

3、加入打散的鸡蛋，打至鸡蛋和黄油完全混合，成膨松轻盈的状态（图4-5）；

4、黄油里倒入花生酱，用打蛋器搅拌均匀（图6）；

5、倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀切拌均匀（图7-8）；

6、将面糊倒入油纸上，搓成直径约2.5cm的长条，冰箱冷冻室冷冻1.5小时以上，使变硬（图9）；

7、用快刀切成厚约0.8cm的小圆片（图10）；

8、排入烤盘，放入提前180度预热的烤箱，大概15-20分钟，至表面上色即可（图11-12）。

小贴士：

1、个人感觉这款饼干非常酥脆，所以整形是个问题，一定要用快刀切片；

2、面糊搓成长条形的时候比较沾手，所以我借助油纸帮忙。