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顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。
原料 凤瓜（鸡瓜）7只 支竹（ 腐竹）100克 干香茹30克
调料 蚝油 黄酒 酱油各15ml 姜3片 蒜2辫 辣椒3只 盐 油各适量
做法 1 原料图
2 干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
3 支竹放入凉水中泡发30分钟。
4 将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5 凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6 将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
7 中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
8 捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9 锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10 放入香茹翻炒3分钟。
11 放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
12 最后放入支竹，蚝油、酱油、盐大火烧沸后转小火焖煮10分钟，待汤汁收干即可。
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
