支竹煮凤瓜

    顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

 支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。

  原料   凤瓜（鸡瓜）7只  支竹（ 腐竹）100克   干香茹30克

  调料   蚝油  黄酒   酱油各15ml   姜3片   蒜2辫   辣椒3只   盐   油各适量

做法    1   原料图

        2   干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

        3   支竹放入凉水中泡发30分钟。

        4   将泡发好的支竹切成4cm的小段。

      5   凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

      6   将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

      7   中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

      8   捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。

      9   锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。

     10   放入香茹翻炒3分钟。

     11   放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。

     12   最后放入支竹，蚝油、酱油、盐大火烧沸后转小火焖煮10分钟，待汤汁收干即可。

1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.

2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.