毛毛虫面包1

步骤：

1）在面粉的一边加入盐；

2）倒入糖；

3）在面粉另一边挖个洞，放入酵母；

4）倒入牛奶；

5）用筷子搅成絮状；

6）倒入打散的鸡蛋；

7）用筷子将蛋液搅匀，容器表面覆盖保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸收液体；

8）将面揉成团，一开始会很粘手，不要紧，慢慢揉会好的，不要随便加粉；

9）准备一杯水，在揉面过程中，会损失一部分水分，可以用手指沾水边揉边给面团补充水分（整个揉面过程约用了10克水）；

10）待面团能拉出锯齿状薄膜的时候，加入黄油；

11）刚加入黄油时，面团简直可以用崩溃来形容，不过不要灰心，黄油会慢慢被面团吸收的，变成较光滑的面团；

12）继续揉，直到能拉出小片的薄膜来，就可以了，将面团收圆，表面覆盖保鲜膜，进行发酵（我们现在的室温能达到25度左右，所以直接室温发酵即可）；

13）在等待发酵的时间里，来做椰蓉馅和肉松馅，打入一个鸡蛋，加入30克细砂糖，倒入适量椰蓉，搅拌均匀即是椰蓉馅；将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。

14）在面团表面用手指沾面粉戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，即表示发酵完成；

15）将面团取出、排气，分割成8个等重的小面团，并依次揉圆，表面覆盖保鲜膜，室温醒发10分钟左右；

16）取一小面团，用擀面杖擀成长方形，在其中一侧涂上肉松，另一侧留3CM左右的空白处；

17）从有肉松的那边卷起，卷到没涂肉松的地方，然后用刀在空白面团上切一些小长条；

18）将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住；

19）依次做好所有面团，排入烤盘；

20）表面覆盖保鲜膜进行发酵，待发酵到两倍大时，表面刷蛋液，烤箱180度预热；

21）入烤箱烤20分钟左右；

22）出炉

另外：

1、由于是自己揉面自己拍照，在面团较湿较沾手的时候都没法拍，还有拉膜也没拍，大家凑合着看哈；

2、通过这次试验，个人觉得毛毛虫面包的“毛毛”部分可以留得更大一点，如果将毛毛能全部压到面包体的底部，可能毛毛就不会在发酵时被撑开；

3、这款面包真的很好吃，大家一抢而空，从这点看还是蛮成功的哈