京酱肉丝

材料：猪里脊300克、大葱2根、姜末

调味：豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、料酒、水淀粉

做法：

1、  里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、葱切细丝，放在盘子上。

3、锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4、用锅中剩余的油爆香姜末。

5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6、放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

注意：

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。

2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。