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家乡风味----虾酱炒眉豆

君梦深蓝 2009-09-02 12:46:26

眉豆春播秋收,分紫色的绿色的。九月,正是吃眉豆的黄金时间。这时的眉豆又大又肥实,摘下的眉豆掐去两头,外皮是紫色的,内部却是绿色的。将切好的眉豆丝和虾酱炒着吃,最是可口(蒸眉豆蘸大酱虾酱,或用眉豆、辣椒与虾酱、鸡蛋搅一起蒸,百吃不厌)。

眉豆,洗净,切丝,虾酱采用威海本地的正宗新鲜虾酱。先用鸡蛋拌虾酱炒好,再与眉豆一起炒,口味咸鲜微辣色泽翠绿,不一会儿,眉豆炒虾酱特有的鲜味,从厨房溢出来,随着清爽爽的秋风,飘出很远,很远......

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