下载 APP
搜索

【粽香黄金牛腱肉】超详图解端午的销魂大肉应节新吃法

淘居然 2012-06-21 09:24:58

粽香黄金牛腱肉

粽叶香!咖喱香!绿豆香!水草香!

金灿灿的色泽,包着若隐若现的牛腱肉!

一块裹满这样如此香气的大肉,着实叫人销魂!

先声明,我不叫“肉粽子”,我叫“粽香肉”!

端午怎么吃肉?我已经谋算了很久!怎么吃肉才让这个端午节日味道更浓,我一直这么等着!

马上要过节,先祝大家端午快乐!明天要回家吃妈妈做的菜哈哈!

这个菜一直在我脑海盘旋已久,前些天老早的出门,想寻找粽子叶,无奈都是陈年就叶,打算放弃新叶选用这种老旧的叶子的时候,前天突然的发现街头有一个老婆婆挑着我们肇庆老家的冬叶卖!

我当时以为自己找粽叶找出幻觉来了,广州怎么可能有冬叶啊!

当着老婆婆的面我狠狠的掐了一下自己的大腿,确实是冬叶啊!

我欣喜若狂的就要了一扎,差点就激动的要抱着老婆婆亲一口!当然不是回家包粽子了,是包肉!

回到家才发现,怎么绑这肉啊,水草都没买,可是那老婆婆已经不知去向,我只好找了菜市场啊,超市啊,终于寻得水草一把,为了这道菜,我的前奏功夫可长了!这会,我藏这冰箱里的澳洲带骨牛腱终于可以出马喇!

不过一切功夫都在煮好打开粽叶的那一刻发现值得,夹一块入口的时候就是高潮!事实证明,要这样一顿让人难以忘怀的节兴大餐,会开始让人念念不忘……

有四大理由值得嗜肉族选择这个大肉的节兴吃法:

一:选用粽叶制作大肉,好处多多哈哈!这个季节闷热易滞,大多数粽叶本身就有消暑去滞、清热、生津、除烦助脾开胃的功效!

二:搭配绿豆,是为了实在地为粽子控解解馋,更实际的是因为让绿豆包裹肉身,紧紧锁住肉质的水分,保持肉也粽叶间的粘性,带来淡淡绿豆香,还能为炎热夏季消消暑!

三:经过咖喱酱的长时间腌制,肉香层次更加丰富……

四:时间短,三十分钟就能吃上一顿丰盛大肉了哈哈!

 

                                               见过有人像居然童鞋一样专门包骨头的么

我都不好意思举手了!

可是,轻轻推开金黄的绿豆,才见那透着的晶莹的骨髓!

这个颜色实在大爱,

现在的金价多少啊?【粽香黄金牛腱肉】超详图解端午的销魂大肉应节新吃法
能收藏么?

肉质已经软糯,用筷子轻轻一夹就已经裂开,肉香再次扑鼻!

我就先咬一口吧,真的一口!

后面那一块放着怪可惜的,凉了不好吃啊!

我顺便解决了吧

                                           能在广州买到冬叶,我实在惊讶之极!

不管如何,一定要开始拉!

令人期待啊!

居然出品:粽香黄金牛腱肉

材料:粽叶(冬叶)一把,水草适量,带骨牛腱一块(约800克)咖喱糕两块,去壳绿豆半碗,盐适量,烧酒一小汤匙,油一小汤匙

步骤:

1 准备好所有材料,如果没有冬叶就用普通粽子叶也行,居然一开始也是准备了普通粽子叶的,水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻,

2 咖喱膏两块加入半杯水,盖上保鲜膜,用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用

3 牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块,考虑到太过大块的肉一口吃会太腻,可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块!每一块牛腱都用小刀尖撮几次,造成参差不齐的小口,这样腌制的时候很容易入味。

4 切好的牛腱用少许盐,一小汤匙烧酒腌制一下,然后倒入融化放凉的咖喱酱,用手给它们尽情的按摩,让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右

5 绿豆洗干净,一定要洗到水质清澈,这是绿豆久煮不酸的必经之路。

6 洗干净的绿豆放入一小勺盐,和少许的油拌一下备用

7 冬叶(粽叶)和水草放入装满水的锅中大火烧开,转小火煮15分钟左右,再用清水清洗干净,这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分,吃起来更健康

8 粽叶对角卷起行程一个漏斗形,放入少许的绿豆,再次声明,这不是粽子,绿豆放的量很少,是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感,太多了就真的变成粽子了。

9 放入一块腌制好的牛腱,再铺少许的绿豆。

10 把粽子折起,两边对折,最后一边盖起来,即成,用水草卷起,扎实即可。

11 骨头也这样包,但是骨头怕骨髓流出,两端要放多一点绿豆封口。

12 全部的牛腱肉都包扎好

13 放入高压锅,倒入到粽子一半的水位的水,再放入少许盐,保持水和肉的咸度差不多平衡,以防牛腱久压后味道变淡。

14 盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。

 
这个和炒的牛肉片和牛扒都不同,需要整一大块的牛腱

先顺着纹路把牛腱一块块分出来,有把锋利的小刀很轻松哈!

刚刚退压的粽香牛腱,一开盖子,满室芬芳!

粽叶香,咖喱香!水草香,肉香!

叫人肚子饿着的人只恨它为什么还这么烫

粽叶包的骨头才叫人销魂!

轻轻撬开已经香糯软烂的绿豆,用小勺子都能舀到骨髓!

带着清幽的粽子香气!

 
 
下一篇

淘居然的更多日志

把全部菜谱保存到手机