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茭白炒肉丝

含雪玫瑰 2012-07-07 13:43:16
茭白是这个季节的应时美味,本身是比较清淡的,和肉丝一起炒时,吸足了肉的香气和油份,味道特别好吃。

原料:茭白200g、肉丝50g
配料:红椒、油、盐、糖、味精、料酒

1、茭白洗净去皮,切细丝
2、肉切丝,用盐、料酒、油提前腌制一下

3、锅中放油,倒入肉丝和红椒丝
4、煸至肉变色盛出备用
5、锅中留煸肉的油,如不够可再加少许,倒入茭白丝
6、用铲子不停翻炒,可分多次少量加入高汤或水

7、加入适量盐继续翻炒
8、炒至茭白丝变软,倒入肉丝
9、加少许糖
10、加适量味精,翻炒均匀即可

小贴示:
1、茭白在炒制过程中不出水,所以要适量加水以免炒干
2、用煸肉的油炒茭白,味道会比较香
 
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