芝士虾球

开心就好♂

2012/6/25 19:25

好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。

食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。

不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。

主料：明虾

辅料：芝士片、淀粉、面包糠、鸡蛋

调料：料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食用油、番茄酱

1.准备好所有的材料。

2.将芝士片切成小块状。

3.明虾洗净，去壳开背挑去虾线。

4.将去壳后的明虾剁成虾泥。

5.在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。

6.鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。

7.取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。

8.将虾球均匀沾上蛋液。

9.再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。

10.热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。

11.将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。

12.将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。

开心碎碎念：

1.明虾去壳时记得挑去虾肠。

2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。

3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。

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