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芝士虾球

开心就好♂ 2012-06-25 19:25:35

 
好久没发吃啦,嘿嘿,来道练练手。
食材选择的是明虾,再搭配芝士做馅。明虾鲜美,芝士浓香。。。
不过第一次做,还是总结了不少问题,下次改进。 
 
 
主料:明虾
辅料:芝士片、淀粉、面包糠、鸡蛋
调料:料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食用油、番茄酱
 
 

1.准备好所有的材料。
2.将芝士片切成小块状。
3.明虾洗净,去壳开背挑去虾线。
4.将去壳后的明虾剁成虾泥。

5.在剁好的虾泥中,加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。
6.鸡蛋打散备用,面包糠装在无水无油的盘中备用。
7.取部分虾泥,包入适量芝士,搓成球状。
8.将虾球均匀沾上蛋液。

9.再放到面包糠的盘子内滚动,使其表面均匀沾上面包糠。
10.热锅烧油,6层热时下入虾球,用中火炸熟,捞出控油。
11.将油倒起,锅洗净,取少许水和番茄酱小火熬开,调制成酸甜的酱汁。
12.将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。
 
 
开心碎碎念:
1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多,我这次淀粉稍微放多了些,影响了口感。
3.在炸虾球时,油不必放的太满,勤翻动就可以了。
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