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长帝CKTF-30GS 试用之——8寸香蕉戚风

Haapy忧子 2012-06-25 20:08:04

最近烤几个戚风都裂的厉害,不过组织还是不错的。

分量:8寸圆模
原料:蛋黄5个 蛋白5个 低粉90克 香蕉泥100克(去皮) 糖60克 油40ml 牛奶35克 柠檬汁5克
做法:
1、香蕉去皮切段,加入柠檬汁搅成香蕉泥。(要用熟透的香蕉,才会香)
2、蛋黄+油+牛奶,搅拌均匀。
3、加入香蕉泥搅拌均匀。
4、倒入过筛低粉。
5、翻拌均匀。
6、蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。
8、将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
9、倒入蛋糕模。
10、入烤箱,倒数第二层,上下火,160度,烤50分钟左右。出炉倒扣至凉透即可。

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