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今天欣赏薄灰的美食日志，看到了她做的双椒鱼头，把我给馋的呀。突然特别怀念在上海时，经常去望湘园吃的这个菜。
鱼头在德国是买不到的，但是正好冰箱里还有两条罗非鱼，心想不知道用双椒做会不会好吃。不管了，先做了再说。
因为女儿也喜欢吃鱼，所以稍微改动了薄灰的方子，小米椒减少了一半。味道一样的鲜美，不是非常的辣，适合人群更加广。一顿饭下来，其他两个菜几乎没有怎么动，这个菜三下五除二一下子就底朝天了。
材料：
罗非鱼2条（500克左右）、红剁椒2大汤匙、小米椒1大汤匙、姜3片（较大）、葱1根、蒜5粒、料酒2大汤匙、盐1小汤匙、糖1小汤匙、李锦记蒸鱼豉油2大汤匙、2大汤匙植物油。
做法：
1.准备好所有食材。
2.将姜片、蒜粒和小米椒切成末、葱切成葱花待用。
3.把鱼洗净后，用1小汤匙的盐和1大汤匙的料酒盐15分钟，然后把腌鱼多余的水倒去。
4.把一半的姜末和少许蒜末撒在碗底，一半的姜末和剩下的一半蒜末均匀地撒在鱼身上。再铺上剁椒和小米椒碎。然后撒上糖和蒸鱼豉油后放入锅中，大火烧开后用中火蒸25分钟，然后关火焖5分钟。
5.用锅烧2大汤匙油，把葱花和蒜末撒在鱼上。
6.然后把烧烫的油倒上鱼身即可。
小贴士：
1.鱼一定要事先用盐和料酒腌一下，这样可以让鱼入味，同时也可以去腥。
2.剁椒比较咸，所以除了腌鱼时用盐，之后不需再用盐了。
3.最后浇上去的油一定要烧烫，这样才能让葱蒜香味出来。
4.这鱼因为女儿也要吃，所以小米椒放的不是很多，适合不能吃辣的人食用。假如喜欢吃辣的，可以把小米椒多放一半。
