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【双椒罗非鱼】令人食指大动的菜

chriszhou 2012-06-27 03:41:40

      今天欣赏薄灰的美食日志,看到了她做的双椒鱼头,把我给馋的呀。突然特别怀念在上海时,经常去望湘园吃的这个菜。

     鱼头在德国是买不到的,但是正好冰箱里还有两条罗非鱼,心想不知道用双椒做会不会好吃。不管了,先做了再说。

     因为女儿也喜欢吃鱼,所以稍微改动了薄灰的方子,小米椒减少了一半。味道一样的鲜美,不是非常的辣,适合人群更加广。一顿饭下来,其他两个菜几乎没有怎么动,这个菜三下五除二一下子就底朝天了。

材料:

罗非鱼2条(500克左右)、红剁椒2大汤匙、小米椒1大汤匙、姜3片(较大)、葱1根、蒜5粒、料酒2大汤匙、盐1小汤匙、糖1小汤匙、李锦记蒸鱼豉油2大汤匙、2大汤匙植物油。

做法:

  

1.准备好所有食材。

2.将姜片、蒜粒和小米椒切成末、葱切成葱花待用。

  

3.把鱼洗净后,用1小汤匙的盐和1大汤匙的料酒盐15分钟,然后把腌鱼多余的水倒去。

4.把一半的姜末和少许蒜末撒在碗底,一半的姜末和剩下的一半蒜末均匀地撒在鱼身上。再铺上剁椒和小米椒碎。然后撒上糖和蒸鱼豉油后放入锅中,大火烧开后用中火蒸25分钟,然后关火焖5分钟。

  

5.用锅烧2大汤匙油,把葱花和蒜末撒在鱼上。

6.然后把烧烫的油倒上鱼身即可。

 

小贴士:

1.鱼一定要事先用盐和料酒腌一下,这样可以让鱼入味,同时也可以去腥。

2.剁椒比较咸,所以除了腌鱼时用盐,之后不需再用盐了。

3.最后浇上去的油一定要烧烫,这样才能让葱蒜香味出来。

4.这鱼因为女儿也要吃,所以小米椒放的不是很多,适合不能吃辣的人食用。假如喜欢吃辣的,可以把小米椒多放一半。

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