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小盆友都喜欢的面包圈儿------------【甜甜圈】

飞燕飘舞 2012-06-27 19:32:17
                     甜甜圈
 
   小朋友们对甜甜圈都很喜欢吃,我家那小子也不例外,很喜欢吃,他们学校门口就有一家卖的,那锅油不知用了多久,看着黑呼呼,实在不敢让他买来吃,可是小孩子哪有这么好的自制力,看到别的同学买来吃,他也想买,不让他买,他就说:“不让我买,那你就给我做。”好吧,赶鸭子上架,说做就做,做不好,还怕做不坏吗!要有敢于挑战失败的精神哈!
   {方子来自君之略有改动}

 
原料:高粉360克,水160克,酵母5克,黄油36克,白砂糖40克,鸡蛋50克(正好是一个鸡蛋)盐5克,奶粉12克(大概14个到15个的量)玉米油适量,糖粉适量。
做法:1.2.准备好原材料,黄油软化以后,加入细砂糖、盐,搅打均匀,
           3.4.加入奶粉搅打均匀,再分次加入鸡蛋,搅打均匀,
 
5.6.搅打好的黄油糊,把水,黄油糊,高粉,放入面包桶里,上面放酵母,开启面包桶,揉到可以抻出薄膜的扩展阶段,放面包桶里直接发酵,
7.8.面团发酵到2—2.5倍大的时候取出,轻揉把里面的气体排出,盖保鲜膜在室温下饧发15分钟,饧发好的面团用擀面杖擀成厚度1cm的面片,
 
9.10.用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状,放入裁好的油纸上,放入烤箱进行二次发酵,直至甜甜圈变成原来的2倍大
11.12.油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄,炸好的甜甜圈晾凉后用糖粉装饰,就可以开吃了。

小提示:1.水量不可一次都添加完,留20克,看面粉的吸水量作调整(我的这个本来是180克,后来只用了160克)

             2. 切割好的甜甜圈下面垫油纸,为的方便拿取,不变形

              3.炸甜甜圈的油温要控制好,一般为190度。可以把边角余料放里面炸,马上浮起,说明油温正好,就可以放入甜甜圈炸,油炸甜甜圈的时间要注意,时间控制在1.5分钟左右,油要用没有味道的玉米油,或者调和油

             4.甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉,热的甜甜圈沾上糖粉后,糖粉会很快熔化的

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