下载 APP
搜索

花样山药:茄汁山药

陶然百合 2012-06-28 11:03:19

 

番茄又名西红柿,是普通餐桌上常见蔬菜之一,可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁等。

 

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素,被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。

 

吃番茄也有讲究:吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。但烹饪番茄的菜肴时应避免长时间高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。

 

采用新鲜的番茄汁搭配上鲜山药一起吃,非常的清爽可口,酸酸甜甜的,特别适合夏天吃,也适合想减肥的人士吃。

 

 

茄汁山药的做法

 

原料:

山药一截、番茄一个、白糖少许

 

制作方法:

 

1、山药去皮后放盐醋水里浸泡一会,然后切成“菱形”,摆盘放锅里蒸熟备用。

2、将番茄皮连刀削下来,另作装饰玫瑰花用;

3、将去皮后的番茄压碎成蓉,然后置奶锅,加入少许白糖煮融即可;

4、将煮好的番茄汁淋于蒸熟的山药上面,用番茄皮做成的玫瑰花点缀。

 

 

 

特别提示:

 

1、现代人应少吃糖,糖的量自已掌握,番茄汁本身有酸味,加入少许白糖,起到中和酸味的作用,同时也增加了山药的口感。

 

2、做番茄汁时,如果番茄汁本身比较少,可加入少许开水一起煮开,边煮要边搅拌,以防糊锅。

 

3、番茄不宜空腹吃,其含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分,会与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。

 

4、番茄也不宜与青瓜、黄瓜一起食用,因为青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其番茄的维生素C

 

5、挑选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的,捏起来很软的成熟番茄,因为未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱,否则食之会引起中毒。

 

 

下一篇

陶然百合的更多日志

把全部菜谱保存到手机