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【腊肠鸡蛋焖饭】简单版广式煲仔饭

chriszhou 2012-06-29 04:14:27

     《舌尖上的中国》的播出,看得我这个在国外的人垂涎三尺,好多菜想吃,苦于没有原料都没法做。那天看到了香港煲仔饭的介绍,又引出了我的馋虫。煲仔饭和馄饨面是我去香港我必吃的。在上海的时候我也经常会去吴江路吃。
 
     想吃煲仔饭了,家里没有砂锅。但是前几天刚买了个双立人的珐琅锅,寻思着我正好可以用它来做我的煲仔饭了。
 
     珐琅锅是我心仪好久了,一直想买,但一是觉得贵。二是家里锅实在太多了,自从来了德国后,家里搬了好多锅进来:有菲仕乐的炒锅、不粘锅、高压锅,还有WMF的奶锅,老公尽在为我们回国怎么搬回那么多锅犯愁了。三是这口珐琅锅实在太重了,所以我一直在犹豫。
 
     每次到Karstadt这个商场,我总要去看一下我的爱锅。老公看我实在喜欢,就在母亲节的时候把它买下,作为母亲节礼物送给了我。
 
     现在我经常用这口锅煲汤,炖肉等。因为这锅是铁铸的,所以特别适合我这样有贫血的女性使用,我经常说,我在吃菜的同时就在补铁啦。但这口锅也有个缺点就是它的重量,想一个手拿锅是不可能的事啦。尽管这样,我还是很喜欢,呵呵!
 
四人份
材料:
大米350克、清水、广式腊肠2根、青菜250克、鸡蛋2个。
 
调料:
色拉油1大汤匙、老抽半大汤匙、生抽4大汤匙、白砂糖2大汤匙、香油2大汤匙。

做法:
1.准备好材料。
 
2.锅底抹一层薄薄的色拉油。.
 
        
 
3.将洗净的大米和水一起放入锅中。清水量是从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可,浸泡1小时以上。
 
4.香肠浸泡5分钟,然后捞出切片待用。
 
      
 
5.在浸泡好的大米中加一大汤匙的色拉油,搅拌均匀后开始煮饭。
 
6.大火煮开后立即关小火将水全部收入米中,呈蜂窝状时,用筷子搅拌以免糊底。

    

7.筷子搅拌后,放入香肠和鸡蛋,然后盖上锅盖,继续焖15分钟左右关火,不要开盖焖10分钟。

8.趁在焖饭的时间,把青菜烫好,捞出备用。

    

9.将调料中的各种材料混合调成汁。

10.饭焖好后,将调料浇在饭上,再放上烫好的青菜即可。

    

小贴士:

1.米和水的比例一定要掌握好,不要放太多水了。

2.大米事先需浸泡。

3.如发现饭夹生了,可稍微浇些清水,小火焖干饭就会熟了。

4.焖饭过程中不要开盖,这样可以很好的锁住香味。

 

 

 

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