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自制复合调料“洋葱豆豉酥”

大炒勺 2012-07-01 13:11:46

 

 

 

 

自制复合调料“洋葱豆豉酥”

 

豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料,这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味,炒菜时省去煸炒步骤,可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。

今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”,可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;豆豉80、洋葱碎80

配料;熟花生碎60、熟芝麻40、干辣椒碎4

调料;鲜酱油15、白糖10、绍酒5、香油10、烹调油25

 

 

制作方法;

步骤

1-3、把洋葱和豆豉炒干炒香烹入少许绍酒,然后再烹入少许酱油;

4-6、待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒,然后倒入花生碎再放少许糖炒匀;

7-9、最后倒入熟芝麻炒匀,出锅前淋入适量香油炒匀便可出锅。

 

 

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香酥豆豉特点;用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。

 

温馨提示;

1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。

2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味,还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。

3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱,个头类似于大蒜,这种小洋葱比较贵市场也不易买到,但味道却非常好,用它炒意面也非常好吃。

 

大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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