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家常菜“豉香干炒土豆片”

大炒勺 2012-07-01 13:36:07

 

 

 

 

家常菜“豉香干炒土豆片”

 

今天,使用自制的复合调味料“洋葱豆豉酥”做道菜,叫做“豉香干炒土豆片”,做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;土豆片400

配料;青椒片260、香葱段20

调料;洋葱豆豉酥30、花椒粒1、鲜酱油20、精盐3、味精2、香醋5、烹调油20

 

 

制作方法;

步骤

1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油,下入花椒粒煸香,然后倒入土豆片煸炒,煸炒片刻后烹入酱油炒匀;

4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟,土豆八成熟时倒入青椒片炒匀,然后撒入少许盐;

 

步骤

7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥,然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干;

9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀,香葱炒至段生便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。

 

温馨提示;

1、焖土豆时水不要多,能把土豆焖透就可以,这样便于最后收汁时比较快捷,焖土豆的时候要加盖,会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。

2、关于洋葱豆豉酥的制作方法,可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。

 

大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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