家常菜“豉香干炒土豆片”
今天,使用自制的复合调味料“洋葱豆豉酥”做道菜,叫做“豉香干炒土豆片”,做法如下;
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主要原料;
原料配单;
主料;土豆片400克;
配料;青椒片260克、香葱段20克;
调料;洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。
制作方法;
步骤
1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油,下入花椒粒煸香,然后倒入土豆片煸炒,煸炒片刻后烹入酱油炒匀;
4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟,土豆八成熟时倒入青椒片炒匀,然后撒入少许盐;
步骤
7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥,然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干;
9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀,香葱炒至段生便可出锅码盘。
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小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
温馨提示;
1、焖土豆时水不要多,能把土豆焖透就可以,这样便于最后收汁时比较快捷,焖土豆的时候要加盖,会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
2、关于洋葱豆豉酥的制作方法,可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了,供朋友们参考!