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家常面食“炒莜麦猫耳朵”

大炒勺 2012-07-01 14:01:03

 

 

 

 

家常面食“炒莜麦猫耳朵”

 

莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。

莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做“炒莜麦猫耳朵”,做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

面团;莜麦面280、盐1、清水160ml

配料;洋葱丁60、胡萝卜丁60、青豆80

调料;鲜酱油20、精盐2、味精2、胡椒粉0.3、香醋10、烹调油20

 

 

制作方法;

步骤

1-5、莜麦面粉里放一点点盐用清水和面,面团和好后松弛10分钟,然后把莜面搓成条,直径大约在2厘米左右即可,把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状;

6-8、锅中水烧开下入猫耳面,把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟,然后捞出放入清水盆中过凉,过凉后捞出控净水份备用;

9、炒锅烧热注入适量烹调油,然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒;

 

步骤

10-12、把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒,把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒,然后烹入酱油炒匀;

13-15、把主配料炒透后进行调味,里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀,然后烹入少许香醋;

16-17、烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅,把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。

 

 

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莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。

 

温馨提示;

1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。

2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。

3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。

 

大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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