下载 APP
搜索

【葱姜蟹】鲜味难挡

chriszhou 2012-07-01 18:19:58

     在德国螃蟹是属于珍贵的菜,因为很难能买到。德国超市是没有螃蟹的,亚超也不经常有。所以每次去亚超都要看一下他们的冷柜里有没有螃蟹,这次总算让我等到我喜欢的大螃蟹了。

     相对于大闸蟹我更加喜欢吃梭子蟹。我不喜欢清蒸,蘸着姜醋吃,我喜欢吃炒螃蟹,面拖蟹、年糕炒蟹……只需放入葱和姜,螃蟹的鲜美味就给吊了出来。

材料:
梭子蟹400克、葱10克、姜15克、料酒2大汤匙、生抽3大汤匙、糖适量、植物油4大汤匙、生粉适量。

    

做法:

1.准备好材料,螃蟹洗净,去腮后切成块。

2.把姜葱切成丝。

    

3.用1大汤匙料酒腌螃蟹30分钟左右。

4.在螃蟹的切口沾上生粉。

    

5.锅里放3大汤匙的油,6成热时,一块块地把螃蟹沾生粉的那面放入油中先炸,等生粉结起来了,然后放入锅里一起炒至螃蟹变红。

6.然后捞出备用。

    

7.再加1大汤匙油在锅里,煸炒葱姜丝直至香味溢出。

8.把炒好的螃蟹全部倒入锅中,翻拌均匀后,依次加3大汤匙的生抽、1大汤匙的料酒和适量的糖,炒拌均匀。加少许水再次翻拌均匀后即可出锅。

 

小贴士:

1.清洗螃蟹时要去掉它的腮和肚子下面的三角包。

2.沾上生粉在油里炸一下,做出来的螃蟹更加香。

3.最后加水只需少量,千万不要加多了。

4.吃螃蟹时禁忌与柿子同吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。 除此之外,还有梨、猕猴桃、花生、石榴等也不能同食。

下一篇

chriszhou的更多日志

把全部菜谱保存到手机