秘制无骨葱酥鱼

      传统的葱酥鱼大多用鲫鱼来做，因为养殖的鲫鱼土腥味太浓，这里又买不到野生鲫鱼，就用带鱼做了这道葱酥鱼。

      这道葱酥鱼的咸中带微甜，骨酥肉烂，凉吃热吃都可以。

    

原料：带鱼

调料：料酒 生抽、葱姜蒜、醋、白糖、八角、花椒、肥猪肉少许

做法：1带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至鱼骨。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。

          2腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）

          3腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。

         4锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）

         5带鱼炸透捞出备用。

         6把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。

         7调入生抽、醋、白糖，少许清水，大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。

         焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。

 

      焖好的带鱼葱香浓郁，没有一点腥味，且骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，由于骨头都焖酥了，孩子吃也不用吐刺哦。