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芝麻包

乐逍遥 2009-09-04 15:53:51


                  这几个芝麻包完全是偶然之作,是在做肉包的时候,原先准备的肉馅不够瞧,就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅,充充把剩下的几张面皮给打发掉,就赶紧入锅蒸了。

                一边收拾在旁收拾东西,一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大,都特别有满足感。但眨眼功夫,却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡,接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后,好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时,一定要记住把包子的收口捏紧。
 
 

                 材料:面粉2碗,酵母一匙,

                2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
                    
                      放进水里化开. 

               3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

                  4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,

                     静置1小时,发酵完成.



                5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中

               一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

                6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.



                  7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.

                      醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

                 8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上

                        开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

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