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【下面条雨的那天】麻辣牛肉面加粉

吃货眼中的世界 2012-07-03 09:17:35
 

  
    面条,一个平民化的美味。记得有一次去面馆,听见别人说要一碗两掺,这“两掺”是啥玩意?即便好奇也没好意思问,怕被人笑话,于是要了一碗牛肉面,就坐在那里东张西望的想看看到底是什么?结果一看,原来是面条加粉条,哎呀,要是叫面加粉我不就能理解了吗,真是的。可是第二天,还是忍不住的去吃了一碗“两掺”,嘿!还真别说,真的和纯粹的面不一个味道。这夏天吃辣,是让人又爱又恨,不过是真的很过瘾啊!

【材料】:牛肉 生拉面 红薯粉条 花生碎 川椒
 
【调料】:橄榄油 辣椒油 麻油 香油 葱 香菜 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 料酒 姜汁 耗油
 
【做法】:

1.牛肉洗净切片,用料酒、姜汁、耗油、生抽、盐、胡椒粉拌匀,装入保鲜袋腌渍30分钟
2.葱、川椒切成段
3.锅中热油,放入葱段和川椒、爆香
4.倒入腌渍好的牛肉片,滴入适量生抽和姜汁翻炒
5.锅中填入适量清水,倒入辣椒油烧开,快熄火时撒入适量盐和鸡精、淋入麻油和香油
6.将拉面煮好后过凉水
7.粉条要提前泡好,最好泡3小时,这样泡好的粉条下入开水锅中滚一下就可以了,然后过凉水
8.将面条和粉条摆入碗中,倒上熬好的麻辣汁,撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可

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