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花样山药:盘中明珠——橙汁荔枝山药(附上吃荔枝不上火的方法)

陶然百合 2012-07-02 19:34:18

 

又是荔枝成熟时,独自漂泊在外,已有很多年没在家亲自摘荔枝吃了,偶尔也会买来尝尝,却难以有家里荔枝的味道,毕竟荔枝经过了保鲜与长途运输,色香味多少都有点变化,那种亲自从树上摘下来,边摘边吃的感觉才叫过瘾,扯远了,呵呵。

 

剥开荔枝,白玉凝脂、芳洌清甜,令舌尖起舞。千古名句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”便是因为杨贵妃因喜食荔枝而闻名,荔枝在当时因为稀少而显得金贵,不过现在已走入寻常百姓家。

 

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。但荔枝是属湿热之品,民间有“一颗荔枝三把火”之说。所以尽管美味可口,也不能多吃,否则很可能会患上荔枝病。

 

荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。

 

荔枝壳性味苦,寒。入心经。具有理气、止痛、生津、益血、治烦渴、收涩作用,主治痢疾,血崩,湿疹;胃痛、牙痛、外伤出血;胃脘痛、疝气痛、妇女血气刺痛等。

 

如何吃荔枝不上火呢?其实事物都有两面性,利用一物降一物的道理,达到阴阳平衡,荔枝肉性热,但壳性味苦,寒。荔枝壳煮水当茶饮用,解荔枝热。另外可以将荔枝浸泡于淡盐水过再吃,同时吃过荔枝后再喝一杯荔枝壳茶或淡盐水或蜂蜜水都可。

 

买了荔枝,自然又想做个花样,发挥一惯混搭的风格,给山药穿上一件外套,再配上鲜橙汁,这是对味蕾最大的恩赐。同时橙子味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气帮助消化,防治便秘的功效。并且可以中和荔枝的温性,一举多得。

 

橙汁荔枝山药的做法

 

【原料】

 

荔枝300克、鲜山药一截、橙子一个

 

 

【制作方法】

1、山药去皮切块并置于盐醋水里浸泡,然后捞出装盘蒸熟;

2、蒸熟的山药压成泥,备用;

3、荔枝洗干净,剥壳,然后小心取出荔枝核,荔枝肉放于淡盐水(开水加盐放凉)中浸泡5分钟;

4、捞出荔枝肉,滤干水份,备用;

5、橙子去皮,挤出橙汁,备用;

6、将山药泥用筷子小心塞进荔枝肉里,抹平口部,口朝下码放于碟中;

7、橙皮用刀切成条,用于装饰盘边;

8、将橙汁淋在荔枝上面即可。

 

 

【荔枝壳煮水的方法】

 

1、荔枝壳洗净,放锅内加水;(一个人的份量放三五只荔枝壳,太多了会比较苦,我这次就是连荔枝核也一起煮了,很苦呢)

2、大火煮开,小火煎煮10分钟,凉温,吃了荔枝后饮用。

3、荔枝壳煮水用于食用荔枝后腹胀消化不良或口渴者,亦可用于产后口渴不止。

 

 

【特别提示】

 

1、荔枝本身是甜的,所以这道橙汁山药不需要再加糖。

2、荔枝性热,阴虚火旺,有内热和糖尿病的人应少食荔枝。

3、荔枝美味,却不宜多吃。吃荔枝时可以泡过淡盐水(开水加盐放凉)再吃,同时吃完荔枝再喝点荔枝壳茶,就可以免除因吃荔枝而上火的烦恼。

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