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今天要说的是一种特殊的菜，学名我查了一下叫秋紫豆，一般都称之为“锅里变”
在这里的下地体验农菜园中，我就看见了这个外表看上去黑紫黑紫的豆角，当时让我觉得这个菜像是和毒蘑菇一样的毒豆角，后来听村里子的人说；这种豆角在当地就叫锅里变，就是说看着像个紫茄子一样颜色，一放到锅里，不一会就变的翠绿翠绿的，所以叫它锅里变。说完我这才知道，哈哈…挺有意思的，摘点回家也炒一回，也亲眼看看是怎么在锅里变的。
来张特写
紫皮，摸上去比一般市场买的豆角要硬一些
炒上一盘尝尝
1.秋紫豆、猪肉（准备肥瘦都有的一小块）葱花和蒜末
2.这种豆子在处理上也同普通豆角一样，洗净将两端的丝剥下，切成丝
3.猪肉切成丝，用料酒和淀粉抓一下备用
4.锅中油热，倒入猪肉翻炒出香味盛出
5.再将锅中倒油，放入葱花爆香后，放入秋紫豆翻炒，等看着变成翠绿色后，放入肉丝
6.加入少许糖和盐，出锅前在放些蒜末即可盛盘
的确是看着豆角变色啦，哈哈…
味道不错，和普通豆角味道有那么一点不同，本来就喜欢吃豆角的我，这道菜还是比较喜欢的，关键是它让我觉得挺新鲜的，之前从未见过，也没听说过。这回不仅见了，还亲自在菜园摘的新鲜的，回家后亲自炒了，果然是不错 
大家应该有知道这个菜的吧。来，说说吧