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方子取自大吃包，俺在这里谢过了！（乳酪蛋糕模具一个）
鸡蛋三个 低粉45克 玉米粉10克 自制酸奶110克 糖40克
白醋几滴 香草精几滴 盐1/4小勺 黄油20克（原方无油）
1分开蛋白和蛋黄。
2蛋黄加酸奶，滴入香草精，用手动打蛋器打匀。
4打到蛋液和酸奶完全融合加入融化的黄油。
5面粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6蛋白里放10克玉米粉和几滴白醋及盐。
7蛋白打出粗泡加入三分之一的糖，体积膨胀一倍再加1/3，共分3次全部加完。
8蛋白打到偏干性发泡既8分发即可。
9 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
10倒入模具震出大气泡
预热烤箱，烤盘放水，放底层，蛋糕放中下层，160度烤55-60分钟。（蒸烤法）
烤好不用倒扣，在烤箱里放凉，冷藏后食用口感最佳。
细细品味很有轻乳酪的味道，口感上当然没有乳酪蛋糕浓郁了。也就是说在没有轻乳酪的情况下，用自酿的酸奶来代替乳酪还是说得过去的。当然你要是对轻乳酪的味道特别钟情就会觉得酸奶蛋糕没味道了。
