2、在剁好的肉末里加入半个蛋清，加入水淀粉
3、将剁好的香菇丁，胡萝卜丁，生姜末倒入肉末中，调入盐，胡椒粉，鸡精
三、酿苦瓜
把做好的肉馅塞入苦瓜墩中，面上放一个胡萝卜丁
四、蒸苦瓜
上蒸锅，烧开水，将酿好的苦瓜墩放入蒸锅蒸上15分钟左右。
五、将蒸苦瓜渗出来水倒出，往里头加一点生抽，另起锅，把苦瓜汁倒入，调入点水淀粉，然后把调好的汁浇到蒸好的苦瓜墩上面。
这道酿苦瓜就做好啦！
