过去，在天津卫小鲫头鱼是廉价又家常的小鱼，它的刺很软，而且长不大，就这么小，而且头部有石头必须把头去掉，它味道很好，不过近年来，真正的小鲫头鱼不多见，市场出售的大多是小黄鱼，刺比较硬，没法与小鲫头鱼相比，现在小鲫头鱼也要十多块钱一斤了，不便宜。今儿用欣和的豆瓣酱和甜面酱做一款酱香十足的小鲫头鱼。又用玉米面，贴了几个棒子面小饼子。贴饽饽就小鱼儿，传统的家常美味呀
原料：小鲫头鱼，欣和豆瓣酱，欣和甜面酱，葱姜蒜，料酒，酱油醋，白糖。
做法：小鲫头鱼去头，洗净。
蘸上干面粉备用。
热锅放凉油，放入小鲫头鱼炸制。
炸到金黄色捞出备用。
切好葱姜蒜。
用葱姜蒜炝锅，放入欣和豆瓣酱。
再放入欣和甜面酱一起煸炒。
炒出香味，放入料酒酱油醋，白糖少许水放入炸好的鱼。
盖锅盖焖制，直到收干汤汁即可出锅。
