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【自制红豆沙】馅料和配料的佳品

chriszhou 2012-07-08 14:28:33

     红豆,性平偏凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
 
     除了吃红豆汤,在家里妈妈还喜欢自己做红豆沙作为各种馅料,她老说自己做的红豆沙干净,口味还可以按照自己的喜好来调。说外面买的豆沙太甜,放很久也不坏,不知道要放多少防腐剂呢。
 
      我很喜欢吃豆沙馅的包子、汤团、糖糕……来到德国我也尝试过自己做。我把红豆用高压锅压软以后,用勺压扁以为就这样完事了,结果包汤团的时候,因为红豆馅太湿了,竟然全裂了。
 
     后来向老妈请教怎么做红豆沙时,发现把豆子压软以后,后面还有步骤呢。不过做起来不复杂,于是我就开始自己动手做红豆沙了。

材料:

红豆200克、糖80克、植物油50克、清水300克。

    

做法:

1.洗净的红豆在清水中浸泡4小时以上,这样煮红豆的时候容易软。

2.把红豆放入高压锅,加入300克的清水,开大火致压力上来后,改小火压25分钟,等自然泄气。

    

3.打开锅盖,用小火慢慢熬豆沙。期间不断用铲子搅拌并且碾碎豆子。

4.在豆沙中加80克糖,继续压拌。水分渐渐蒸发时,再加50克植物油,继续压拌至水分干即可。

小贴士:

1.红豆泡的时间久,能让豆子比较快的煮软。

2.家里没有高压锅,可换其他的煮锅熬红豆,就是比较费时间。

3.在搅拌红豆时,可以品尝口味,按照自己喜好增减糖和油的量。

4.此种方法做出来的红豆沙会有些许豆子,因为我和女儿都喜欢吃这样的豆沙。假如喜欢吃比较细腻的豆沙,可以把豆子煮熟后,放入搅拌机中搅拌后,再继续后面蒸发水分的工作。

 

 

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