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【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——香糟猪舌

豆味小厨 2012-07-09 12:00:27
       上周日,老妈、舅妈及她家的小孙子来家呆了些天,于是乎每日里做饭,逛街,游玩,忙忙碌碌,一直也没得闲,今天一早,送走了她们,收拾完家,也终于有时间上菜了。。。

         

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                                                  香糟猪舌
【原料】:猪舌
【配料】:小葱,生姜,香叶,八角
【调味料】:料酒,糟卤
【具体步骤】:

1、原料图。

2、锅中清水烧开。

3、猪舌洗净后放入汆水。

4、撕去舌上白色舌苔。

5、撕净后的猪舌再次冲洗干净。

6、小葱,姜片,香叶,八角,料酒,猪舌及少量清水放入电压力锅中煮熟。

7、煮熟后切片装盘。

8、倒入糟卤,以没过食材为好,放入冰箱冷藏半小时即可。

          

           

【飞家小话唠】:

1、舌苔需过开水后才能便于撕去。

2、糟卤本身带有咸味,因此无需加入其它调味料,冰箱冷藏后味道更佳。

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