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迷你充气南瓜饼

maxiaomeijiashi 2012-07-10 11:36:17
      喜欢南瓜,所以做了南瓜粥、南瓜发糕、南瓜双色刀切馒头、南瓜炒糕等等,今天做了一款充气南瓜饼,仿照了诗心姐姐的做法,稍微做了改动。香甜软糯,外脆里糯的一款迷你充气南瓜饼,给这个夏天增加了丝丝甜意。

食材:南瓜、芝麻、白糖、红豆沙、糯米粉(做了一个装饰的,用的是香菜叶和胡萝卜)
步骤:
1:将南瓜洗净去皮去籽,切成薄片。放在蒸锅中蒸熟。(约15-20min)(见下图1--2)

2:蒸南瓜的过程中可以先将糯米粉炒熟,闻到炒熟的香味即可。参照下图3--4,炒制前后颜色对比。(这是改动的一步)

3:将蒸熟的南瓜趁热放入白糖,压成南瓜泥.放入炒熟的糯米粉中搅拌均匀,揉成光滑的面团(下图5--7)

4:面板上撒一层糯米粉,将面团搓成长条,切成大小均匀的面块。(下图8--9)

5:将面块压成大小均匀的面饼,薄一些,可以多包一点馅。(下图)

6:将红豆沙做成大小均匀的圆球状,放在南瓜糯米面饼中包好(下图11-12)

7:包好的面团滚成球形,(下图)

8:再次将面团压成饼状,这是按压要适度,防止将豆沙压出。饼适当的薄一些,这样能更好的熟制。可以根据自己的喜好装饰一下,也可以不装饰。我做了一个黑芝麻(熟的)的,两个小花的(下图)

9:平底锅中抹上一层油,小火,将小饼放入约1min后轻轻晃动锅,让小饼自然滑动,防止糊锅。等到底面成型后翻过来烙另一面,不能翻得太早防止形状散掉。这个过程中要用铲刀反复3--4次的轻轻按压小饼,这样才能充分充气。(下图15-16)

10:

:

10:两面煎至金黄便可以出锅了,因南瓜、豆沙、芝麻等都是熟的,糯米面也基本炒熟,这样烙的时间短一些,也不容易糊。(见上图)

11:咬开看一下是不是中间是空气呢。

很简单的一款小吃。不过不知道为什么自己做的颜色不像诗心姐姐的那样好看,不是一种黄色,但是味道很好。

 
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