豇豆是夏季常菜，.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素，所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经；
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
适用人群：一般人群均可食用。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；
2.气滞便结者应慎食豇豆;
3.豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
【麻油豇豆】
原料：豇豆、少许葫萝卜丝装饰（也可用其他带色的蔬菜）
调料：红油、麻油、生抽、蒜末、盐、糖、醋、芝麻油（也可放入荠末油）
做法：
1、豇豆洗净切段
2、锅加水加盐豇豆入水焯烫至熟，捞出过凉备用
3、材料置盆中加入所有调料拌入即可。
