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这种蛋糕很神奇——神奇蜂巢蛋糕

提啦米酥 2012-07-12 13:31:08
之前有听说过蜂巢蛋糕,听说这种蛋糕很神奇,一直想试一试,无奈它对配方等要求都特别严格,咱家又没有厨房秤,也只能让这把草在心里长了又长,直到在美食家用积分兑换的厨房秤到手,终于把这一把疯长的草给拔掉了。

烤好的蛋糕单从外表看的话,似乎真看不出有什么特殊的哦。

可是,沿着蛋糕中部偏下的位置横切开来,你就能发现不一样的内容哦!

感觉这像极了一个美食魔法,好玩又有趣。来看看,像不像一个正宗的蜂巢内部呢?

原料:鸡蛋2个,水180克,白糖100克,无味食用油120克,炼乳160克,低粉100克,蜂蜜10克,小苏打5克。

1、白糖和水一起放入锅中搅拌使白糖完全融化,煮开,晾凉备用。

2、鸡蛋磕入碗中,打散。

3、蛋液中加入炼乳和蜂蜜,搅打均匀。

4、加入食用油充分搅拌均匀。

5、低粉和小苏打混合均匀,筛入步骤4做好的蛋液中。

6、搅拌成糊状。

7、至少分三次加入晾凉的白糖水,每加一次都要充分搅拌均匀再加入下一次。

8、处理好的面糊放入容器中,表面蒙一层保鲜膜,静置45分钟。

9、模具做防粘处理,静置好的面糊倒入其中,7分满即可。

10、烤箱预热170度,中层,上下火。烤约半小时至蛋糕充分膨胀,呈焦糖色即可。

 
烤好的蛋糕非常软糯,有着焦糖的香气,放冰箱冷藏后食用的话,则冰冰凉,却又滑又Q,别有一番风味。
配一杯香浓的咖啡,下午茶时光到啰!

制作要点:

1、此款蛋糕对于配方和步骤要求都非常严格,想要做出蜂巢效果来,咱就得严谨严谨再严谨。

2、因为按此配方制作的面糊非常稀,可以不用刮刀而用打蛋器直接搅拌,不用担心会起筋,即使起少量的筋对成品影响也不大。

3、倒入模具前面糊静置45分钟非常重要,面糊就是在此时间内悄悄地发生了神奇的变化最后才形成了蜂巢。

4、因为各家烤箱性能不尽相同,具体烤制温度和时间应根据自家烤箱情况做出调整,以免外面烤焦了,里面还没有熟透。

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