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【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜

豆味小厨 2012-07-12 14:46:19
        每晚10点前入睡,清晨5点半起床,周而复始。可老天以似乎不热死几个人不罢休的威力,让我每天为某人准备的午餐也变成了奢侈,可怜了某人隔三差五的在公司将就,燥热的天气,懒得动,也没什么胃口,看来着实的需要小刺激一下了。。。
        爽脆的黄瓜,麻辣的小尖椒,酸酸甜甜的口感,两个字:过瘾。。。

           

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                                               糖醋黄瓜

【原料】:黄瓜两根

【配料】:美人椒四只

【调味料】:白糖,米白醋,生抽,盐,麻油

【具体步骤】:

1、原料图。

2、黄瓜洗净后,用刀刮去表面尖刺。

3、均匀的切成小段。

4、将黄瓜段切成螺旋状。

5、全部切好后,撒上少量食盐腌制。

6、当黄瓜腌制变软后,倒去渗出的水分。

7、放入碗中。

8、美人椒切成末。

9、撒在黄瓜上。

10、取一小碗,倒入白糖,白米醋,比例为:1:1。

11、再倒入一小勺生抽拌匀。

12、将调味汁淋在黄瓜上。

13、淋入适量麻油,放入冰箱冷藏半小时即可食用。

            

            

【飞家小话唠】:

1、糖醋菜白糖与醋的比例为1:1,口感最好。

2、由于黄瓜用盐腌制,因此无需继续加盐。

3、放入冰箱冷藏,为了使黄瓜,尖椒与调味汁充分融合。口感上酸甜麻辣,层次分明。

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