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夏食清淡汤羹“香菇青鱼羹”

大炒勺 2012-07-12 17:22:18

 

 

 

 

夏食清淡汤羹“香菇青鱼羹”

 

夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主,今天再制作一款适合夏季食用的汤羹,叫做“香菇青鱼羹”。

青鱼类似于草鱼,同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼,但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖,青鱼的肉质细腻紧密刺少,最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉,如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;青鱼肉200、水发香菇50

配料;香葱末少许;

调料;葱段15、绍酒10、味精1、精盐3、香油2、水淀粉适量、清水适量。

 

 

制作方法;

步骤

1-4、先把鱼肉和香菇切丝,然后把切好的鱼丝进行码味,里面放几滴绍酒,再撒入少许盐,放入适量水淀粉抓匀备用;

5-6、锅中放少许底油爆香葱段,然后注入适量清水烧开;

 

步骤

7-10、水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开,然后进行调味,锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀;

11-12、最后用水淀粉勾薄芡,待芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅。

 

 

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此羹特点;色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。

 

温馨提示;

1、鱼丝不要切的过细,否则易碎,鱼丝下锅后要迅速搅散,否则易粘连。

2、色以清淡为主,因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠,能托住鱼丝就可以,芡汁的浓稠类似米汤即可。

 

这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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