【蒜泥白肉】夏天的开胃美食

     记得在家里的时候，立夏那天爸爸就会做蒜泥白肉。很简单的做法，就是蒜切成泥，五花肉放入水中煮熟后切成薄片，蘸着蒜泥和酱油调成的汁吃。小时候的我很喜欢吃这个菜，因为那时我是肉食动物，而这个菜竟然没有蔬菜，全是肉，令我兴奋不已。

     长大以后，对这个菜的热衷程度降低了。因为我开始喜欢吃蔬菜，不喜欢吃那么多肉了。所以再次过立夏时，爸爸做这个菜，我没以前那么兴奋了。直到有一天去巴国布衣吃到了挂起来的薄肉片，它是就着黄瓜片一起吃的。肉的香鲜伴着黄瓜的清脆，再蘸着蒜泥调料，蒜泥白肉又开始成为我的最爱。自那以后，我自己开始做蒜泥白肉，卷着黄瓜片，蘸着蒜泥调料一起吃。

     白肉蘸着蒜泥调料很好吃，而且营养价值也很高。因为蒜所含的蒜素与瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。 而且大蒜有很强的抗菌作用，夏天是肠道疾病的高发季节，吃蒜有利于杀菌。而这道菜不需要开油锅，味道又是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。同时此菜还有健脾开胃，补气调理的功效，所以很适合在夏天吃喔！   

材料：

五花肉200克、黄瓜半根、蒜1个、生抽5大汤匙、李锦记蒸鱼豉油1大汤匙、肉汤1汤匙、生姜适量、葱段适量。

做法：

1.准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。

2.锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。

3.捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。

4.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

5.在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。

6.用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

7.把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。

8.把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。

小贴士：

1.肉不可煮得过烂，否则影响口感。

2.切肉片时，需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。

3.肉片尽量要切得薄。

4.大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。